Bagi orang Indonesia secara awam mungkin tidak banyak yang tahu apa itu tepung polenta. Lebih sering terdengar di telinga adalah tepung terigu, tepung beras, tepung maizena. Apa sih tepung polenta itu?


Polenta adalah sebutan untuk hidangan sejenis bubur jagung yang berasal dari Italia Utara. Makanan tersebut terbuat dari tepung jagung kuning kasar yang disebut tepung polenta.

Tepung polenta juga terbuat dari jagung putih kering. Cara membuatnya adalah jagung digiling atau ditumbuk hingga menjadi tepung dengan butiran seperti pasir.

tepung polenta (gambar: dreamstime.com)


Tepung polenta tidak mengandung gluten, sehingga cocok bagi seseorang yang alergi gluten.

Tepung polenta dijual dalam kemasan berukuran 250 gram hingga satu kilo. Dipasaran ada dua jenis yaitu tepung polenta kuning dan tepung polenta putih. Tetapi yang sering diolah adalah tepung polenta kuning.

Tepung polenta cocok untuk bubur, puding, campuran skotel, biskuit, cake dan camilan lain. Sosis goreng balut tepung yang tenar dengan sebutan corn dogs, juga dibalut dengan adonan tepung polenta.

sumber: Nyata IV 2015